גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל. זה עוזר לקשור מזונות יחד ונותן להם מרקם לעיס. דיאטות נטולות גלוטן הופכות פופולריות יותר מכיוון